Big Green Egg: LAMSRACK MET KRUIDENKORST

Een lamsrack is lekker, feestelijk en je kunt dit vlees heel eenvoudig in je kamado bereiden. Bij dit recept bevat het lamsrack een heerlijke kruidenkorst op basis van mosterd en verse kruiden. Dat maakt de bereiding niet moeilijker, maar het resultaat wel spectaculairder. Dus wanneer verras jij je gasten met dit heerlijke recept van de Big Green Egg?


Voorbereiding: 20 minutes

Bereiding: 25 minutes


INGREDIENTEN

  • 2 lamsracks

  • 3 takjes rozemarijn

  • 2 takjes tijm

  • 1 takje peterselie

  • 1 teentje knoflook

  • 1 el grove milde mosterd

  • 1 el fijne milde mosterd

  • 2 el panko

  • 1 el olijfolie

  • 2 laurierblaadjes


VOORBEREIDING

  1. 1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.

  2. Verwijder intussen het vlies van de lamsracks en schraap de beentjes goed schoon. Ris de naaldjes van 1 takje rozemarijn en pluk de blaadjes van de takjes tijm en het takje peterselie. Hak de kruiden fijn. Kneus en pel de knoflook en hak het teentje fijn.

  3. Voeg beide soorten mosterd aan de kruiden en de knoflook toe en meng de panko en olijfolie erdoor zodat er een stevig kruidenmengsel ontstaat.

  4. Plaats de lamsracks tegen elkaar aan met de bolle kant naar boven op de Perforated Half Grid en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de bolle kant van de lamsracks en steek de resterende takjes rozemarijn en de laurierblaadjes tussen de racks.

BEREIDING

  1. Plaats de Perforated Grid op het rooster en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van een van de lamsracks. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur in op 55 °C. Laat de lamsracks 15-20 minuten garen totdat de ingestelde kerntemperatuur is bereikt.

  2. Haal de lamsracks uit de EGG en laat ca. 5 minuten rusten voordat je de racks aansnijdt.

De Big Green Egg en accessoires zijn verkrijgbaar bij CBS Aruba, Bonaire en Curaçao.