_edited.png)
Op zoek naar iets lekkers zonder de schuld om in de zomervakantie met je kinderen te bakken!? Deze Havermout Chocolate Chip Cookies zijn precies wat je zoekt. Doordat het koekje gemaakt wordt met tapioca en havermeel, is het een geweldig gezonder alternatief voor het traditionele chocoladekoekje. Bestrooi deze koekjes indien gewenst met een beetje zeezout voor een heerlijke zoute zoete traktatie. Serveer vers uit de oven met een koud glas amandelmelk.
INGREDIENTS
2 theelepels Imitatie duidelijk vanilleuittreksel - 8 oz.
3-1 / 4 kopjes havermeel
3/4 kop Tapiocameel (of zetmeel)
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1 kop boter, verzacht (2 sticks)
3/4 kop stevig ingepakte donkere bruine suiker
1/3 kop kristalsuiker
1 ei
2-1 / 4 kopjes halfzoete chocoladeschilfers, verdeeld
Zeezout (optioneel)
PREPARATION
Stap 1 Verwarm de oven voor op 350˚. Leg bakpapier op 3 koeken bakplaten.
Stap 2 Meng in een kleine kom havermeel, tapiocameel, bakpoeder en zout.
Stap 3 Mix in een grote kom boter en suikers met een elektrische mixer op de standaard snelheid totdat het een gladde massa is (ongeveer 3 minuten). Voeg het mengsel van ei en vanille toe aan de boter mix en blijf 2 minuten mixen tot het geheel licht van kleur is. Voeg geleidelijk het bloemmengsel langzaam toe en mix het geheel. Voeg hierna de 1 1/2 kopje chocoladeschilfers toe aan het beslag.
Stap 4 Gebruik een koekjesschep om koekjes op de bakplaat te leggen. Neem 1 schep vol beslag en plaats het op de bakplaat. Hou minstens 5cm ruimte tussen elke koekje. Bestrijk de koekjes met de resterende (3/4 kop) chocola. Druk op de bovenkant en zijkanten om te zorgen dat ze blijven plakken. Zet de bakplaten minstens 1 uur in de koelkast.
Stap 5 Wanneer de koekjes volledig gekoeld zijn, bestrooi ze met zeezout(als je dit wil gebruiken) en bak ze 8-11 minuten totdat de randen lichtjes bruin zijn en het midden nog zacht is. Laat de koekjes daarna nog minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Daarna kan je ze verwijderen. Laat ze nog minstens 10 minuten langer afkoelen. Cookies worden het best warm geserveerd.
Stap 6 Cookies kunnen maximaal een week worden bewaard in een gesloten koekjestrommel.